Pasta con Camarones y Brócoli al Pesto
30 min
2
Ingredientes:
220
g
pasta corta
1
lb.
camarones (pelado y devenado)
1
diente
ajo
1/2
taza
albahaca fresca o dos cdas. albahaca seca
1/2
taza
perejil
1/2
unidad
limón
2
cdas.
nuez de nogal
2
cdas.
queso crema light o yogurt griego natural
1
cda.
queso parmesano
2
tazas
brócoli
4
cdas.
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
al gusto
Preparación:
- Brócoli: Separa en ramitos y colocarlos en un recipiente para lavarlos y desinfectar (de la manera que siempre lo haces). Luego colócalos en una olla con agua y sal para cocinarlos por unos 10 min. Aproximadamente. Luego escurre y reserva.
- Prepara la salsa de pesto: Lava la albahaca, el perejil y pela el ajo. Agrega esto a la licuadora e incorpora las 2 cucharadas de aceite de oliva, el queso, el jugo de medio limón y las nueces. Salpimienta y tritura hasta obtener una salsa fina.
- Cocina la pasta: En una olla agrega agua y ponla a hervir. Una vez esté en su punto agrega sal y la pasta. Cocina según el tiempo indicado en el empaque. Luego retira y escurre. Mezclar con el brócoli.
- Para los camarones: Si tuviesen cáscara, retírala y condimenta con sal y pimienta. Luego agregarlos a un sartén caliente con un poco de aceite para saltearlos por unos 3 a 4 minutos aproximadamente. Retira del fuego y agrégalos a la mezcla de brócoli con la pasta.
- Añade la salsa, mezcla y sirve.¡Disfruta!
