Ingredientes:

Preparación:

• Papas: Retira la cáscara de las papas y pica en cubos.

• Huevos: Coloca los huevos en un bowl, agrega sal y pimienta. Bate a mano hasta que se integren.

• En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y deja caer la cebolla picada, mezcla hasta que se cristalice.

• Agrega las papas, el zucchini y deja dorar un minuto. Luego añade los huevos batidos. Extiende para formar una torta y tapa hasta que se cocine.

  Con una espátula dale la vuelta para que se cocine bien de ambos lados.

• Listo, retira y sirve.

  Esparce perejil picado encima.